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巴奴毛肚火锅|巴奴国内最大火锅门店到底是什么样?

来自:无锡餐厅/饭店装修    人浏览   发布日期:2021-04-01 13:52


说到火锅店,首先想到的就是海底捞和巴奴,虽然现在各种火锅店层出不穷,但是这两个餐厅最受大家喜欢。两家火锅各有自己独特的味道和服务,为了在艺术层面上竞争,向自己的顾客展示品牌形象,以及企业文化,从而提高用户体验和品牌认知,巴奴毛肚火锅耗数千万、历时两年打造的“概念餐厅”火锅店设计在郑州金水路与经三路交叉口悄然开张。



巴奴火锅旗舰店设计,是由两家公司Kane AUD和Studio Link-Arc国内外知名团队共同打造,其中就有设计过米兰世博会中国馆的国际著名建筑师、清华大学副教授陆轶辰。设计师以流畅的布局来纪念黄河的历史。涟漪的元素还让人想起在巴奴餐桌上品尝的毛肚,整个餐厅风格独特,构思巧妙,来现场参观的很多设计人员都纷纷惊呼“震撼”。



这家概念餐厅面积有2300多平,计划容纳300位客人的用餐,五个私密包房,一个接待和等候区以及两个开放式厨房。作为拥有不断发展和创新的特许经营权的旗舰餐厅,对于客户而言重要的是,该项目还应沿着主轴线创建一个可识别的地标,并欢迎周边群众的到来。设计的一个关键特征是流动的格子天花板,其深度会根据程序需求而变化并统一空间。天花板在外部垂直延伸,形成一个穿孔的金属漆立面,用于遮阳。通过内部和外部的统一,视觉效果是从街道可见的不断变化的动态之一。




餐厅外部,是由十几米的玻璃幕墙构成,白天光线明亮,整个餐厅都被阳光沐浴,人在其中,感觉舒适而惬意;到了夜晚,从外面看过去,餐厅就如一个巨型的水晶玻璃灯罩,显得流光飞彩,当然,外面的车水马龙也被店内顾客尽收眼底,视野相当开阔。整栋概念餐厅的外立面,由水流造型包裹而成,呈现出金黄色的色调在街道中闪闪发亮。


该餐厅以“交织地景,回归自然”为主题,其设计灵感来源于孕育江边纤夫,(四川话巴奴)的山川河流,汲取自然生态中的水流、磐石、纤绳、麦穗等元素,融入其中。

该设计通过创造一个流畅的方式这可以通过三种手法实现。一是系列雕塑状的圆锥体(封闭私密包房和厨房)插入空间,创造流动的空间条件。二是在大厅和主要座位区引入两个圆锥形空隙,将两层连接在一起。三是空间通过模数化设计的金属格子天花板统一起来,天花板元素在高度、密度和大小上变化,完美的消隐了功能元素(照明、暖通空调和消防),以在空间中创造一种生机勃勃的感觉。



餐厅内部,最让人惊叹的还要数天花板上的设计造型,数千个钻孔铝板排列成阵,且涂成金色,排列看似自由,实则独具匠心,每个人看了,都有不同的感触;有人说是金色洪流,是“奔腾迅速”的意象,寓意巴奴的冲劲和闯劲;也有人说是成熟的麦浪,预示“收获”;还有人说是纤夫的绳索,巴奴在奋力拉动着火锅品类的帆船……艺术并无标准答案,但一家火锅店能让顾客产生如此多的遐想,可见设计师下足了工夫。



餐厅整体由天花板的麦穗造型与磐石包间相互辉映,簇拥的激流造型,是由数千个钻孔铝板排列而成,表现出流水、纤绳优美的线条感,带来极具美观的视觉感受。而磐石和纤夫坚毅的力量,在地面和天花板的空间中屹立两者相互衬托。空间的天花平面起伏不定,创造出一个原生态自由的山河景观。
餐厅内部共提取了五大视觉色系,石黑、酱红、烫金、炎黄、云白,而这在空间装饰中也随处可见。比如酱红色的餐桌隔板,原木色的桌椅,石纹地板等。相互补充,相互对比,完美的糅合在了一起,层次丰富,形象生动。



二层空间云白色磐石材质,搭建而成的几何造型包间,格外醒目,设计师提取了山川河流的自然形态,及河水和菌汤相似的水纹,融合到空间的内部细节,大到造型小到盘子。十二人间的包厢内,亮黄色的背景墙与泛出的明亮灯光,打造出更具极简自然的空间造型。



餐厅内的玻璃幕墙,嵌上了一片片的金色“波纹”造型隔板,“波纹”由钻孔铝板构建而成,室外自然光透过幕墙沁入室内,营造出一种天然舒适的质感。空间内宽敞明亮,设计师为顾客打造了更具沉浸式的“艺术体验馆”,在餐厅的普通意义上进行了升华。



整家餐厅构造主题明显,将水流和磐石,纤绳和纤夫四大元素相结合,创造出自然和谐、柔美和刚毅并存的画面。这家餐厅一进来,给人的感觉非常的干净,很有艺术氛围,你会感觉不是进入到一个火锅餐厅,更像是毛肚火锅的博物馆,里面的装修低调,又不奢华,给人的感觉也十分轻松,就连建筑材料甚至部分灯具都由海外采购,以打造火锅与艺术融合的极致体验,极具匠心精神。



巴奴一直在用极致的产品主义讲品牌故事,而概念餐厅的出现,使得故事更为丰富,顾客对品牌的尊重又多了一层:原来,巴奴不止在产品上肯下功夫,更是一个有艺术追求的火锅餐厅。不可否认,就餐环境是顾客进店体验最关键的一环,干净整洁、充满艺术氛围的餐厅,绝对可以为品牌加分。环境与菜品的搭配,就如同“色香味形器”的搭配,一些微妙的搭配,产生的微妙变化,反应到顾客那里,就会转化成品牌的力量。

新形势下的餐厅设计概念,随着消费升级、新一代消费群体崛起,餐厅的体验IP已经向深度转化,未来的餐厅在“概念”两字越来越向大众化、多元化的方向发展,人们愿意为这样的富有仪式感+沉浸式的餐厅买单。因此各大餐饮巨头为拉升品牌深度提高竞争力,以壁垒品牌餐厅的同质化,可以说未来将会是创新空间竞争的战场。并且,如何满足多元文化下年轻人的需求,也是餐饮竞争和设计师共同需考虑的方向之一。

THE END

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