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一流的餐饮设计才是省心省力省钱的灵魂

来自:无锡餐厅/饭店装修    人浏览   发布日期:2019-03-21 23:41


餐饮设计是什么

  餐饮设计其实是一个非常宽泛的概念。我们通常接手一个项目,从餐饮品牌命、餐饮品牌全案策划、LOGO设计、VI设计到店面空间等都可以归纳到餐饮品牌的设计范畴中。

随着餐饮界消费升级及消费观念的改变,人们追求的不仅仅是饱腹,更在乎的是餐厅的品质感。而餐饮设计就是体现品质感的最重要手段,在什么样的环境下用餐,客人体验如何。回馈过来的都是要提升餐饮品牌的好感度和普及度

这也是为什么大多数的餐厅开始从餐饮品类化到品牌化的转变的原因之一。而餐饮市场同质化现象严重已经是不争的事实,通过餐厅的品牌形象来提升差异化,是非常明智的选择

 

 

餐饮设计是消费者说了算 

 

餐饮设计不是甲方说了算,是消费者说了算。设计的潮流不是设计师决定的,是市场的审美去预料的,最终的决定权在消费者手中。现阶段,消费者真正的需求是简洁,是真的简洁。什么叫真的简洁?就是有内容的简洁。内容是什么,是艺术,是给消费者感受到艺术的美。

 

设计不能过于强调某种范式” 

 

跨国品牌做出了示范效应,他们把自己的标准和范式带入了大众的生活。跟过去的审美不同,现在人们的审美水平普遍都有所提高,而且越来越国际化。这种审美的改变,就使得某一种单一风格很难再长久的吸引消费者的关注。

以前的设计过于强调某种“式”。中式也好,欧式也好,过于强调某种“式”的时候,你的装修设计成本就会非常高。但是,其实这种风格并不耐看。强调某种“式”的时候,餐厅的设计就被框到里边了,这种设计的生命力就不会长久。餐饮设计的去风格和融风格时代来临。

鹊宴餐厅融合风格的设计

  

合理的平面设计不合理能提高餐厅赚钱的能力 

 

所有的设计要素里,最重要的就是平面。很多人都把平面忽视掉了,其实一个餐厅赚不赚钱,就是要看他的平面和座位数。平面设计的合理,座位数才可能合理,座位数合理了,动线就合理了。

古代说风水,其实什么是风水,风水就是合理。餐厅设计的再漂亮,只要平面设计不合理,他的运营效率就会很低,餐厅就赚不到钱。

蜀大侠火锅餐饮平面图  充分利用空间,打造好的流动路线

 

好的设计关键能体现商业价值 

 

相比好看,餐饮设计最看重的还是运营和商业价值。我们做的是商业设计,商业设计你就一定要考虑商业层面的东西,帮甲方完成商业价值的提升。比如,通过自己的设计提高餐厅的客单价,提高餐厅的运营效率。



江南旺灶
  高端设计体现的是高消费餐饮环境

 

平面、功能、风格是一个整体,不能割裂

第一步,是平面合理。平面合理以后,要和甲方讨论,餐厅的客单价是多少,翻台率想要达到多少,等等各个经营方面的指标。这些都讨论好以后,第二步,就是功能。

 


 

去细化空间。上边这些都有了,第三步,这个餐厅要做什么风格。这个风格怎么确定?这就需要去这个餐厅所在的商场,这个商场都有哪些风格,商场缺哪些东西,然后去补原。

 

设计一定要做出自己的特色和风格

 

每个企业都应该有自己的特色和风格,不应该是一个商场走进去,所有的餐饮店面都差不多。从空间设计,家具组合,灯光空间,到主流颜色,都应该是自己品牌本身所独有的特质。如果能够这样做的话,设计就到位了。

 

即便是做快餐,也不一定非要做番茄鸡蛋色。你可以通过对周边消费者,周边店面的了解,做出自己的特色和风格,做的与众不同。从而提升品牌的竞争力和持久性。

 



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